التغذية للنقرس - قائمة الأطعمة المسموح بها والمحظورة ، قائمة أسبوعية مع الوصفات

يؤدي زيادة ترسب بلورات حمض البوليك في الأنسجة إلى التهاب المفاصل. أساس النظام الغذائي لمرض النقرس هو استخدام الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من البيورينات - وهي المواد التي تعتبر "مسببة" للمرض. يشمل علاج العملية المرضية رفض العادات السيئة ، وفقدان الوزن التدريجي ، ولكن الشرط الرئيسي للشفاء هو التغذية الغذائية.

ما هو النقرس

يسمى مرض المفاصل الذي يحدث عند اضطراب عملية التمثيل الغذائي بالنقرس. يزداد خطر الإصابة بالمرض عند النساء أثناء انقطاع الطمث وعند الرجال الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا. يبدأ المرض بزيادة إنتاج حمض البوليك الذي لا تستطيع الكلى البشرية مواجهته. في المستقبل ، هناك تراكم للبولات (أملاح حمض البوليك) في المفاصل البشرية.

كيف تأكل مع النقرس

تلعب التغذية دورًا رئيسيًا في علاج النقرس. يصيب المرض الأشخاص الذين يتعاطون الكحول أو يأكلون الكثير من الأطعمة التي تحتوي على البيورينات - وهي مواد موجودة في خلايا الجسم. عندما يتم تدمير هذه المركبات ، يتشكل حمض البوليك. يسبب حمض البوليك الزائد الالتهاب. توجد البيورينات في الأطعمة البروتينية ، واللحوم العضوية ، والخميرة ، والمأكولات البحرية والأسماك الزيتية ، لذلك يوصى باستبعادها.

قواعد عامة

يُعد نظام نقص البول الغذائي جزءًا من العلاج لمرض المفاصل الموصوف. على خلفية تناول البيورينات ، يترسب حمض البوليك في المفاصل. ينصح المريض باستبعاد الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأملاح الزائدة. يصف الطبيب جدول العلاج رقم 6. قيمة الطاقة لهذا النظام الغذائي هي 2700-2800 كيلو كالوري في اليوم. يشمل العلاج الغذائي للنقرس ما يلي:

• الامتثال لنظام الشرب المتزايد ؛
• التقيد الصارم بتناول الملح ؛
• لا يسمح النظام الغذائي منخفض البيورين بأكثر من 150 مجم من البيورينات يوميًا.

جدول محتوى البيورين في الأطعمة

هناك البيورينات من أصل نباتي وحيواني. تعتبر المركبات الموجودة في الأطعمة النباتية أكثر أمانًا للاستهلاك البشري. المواد من اللحوم والأسماك تزيد من خطر الإصابة بالنقرس ، كما أن مركبات البيورين الموجودة في الخضروات لا تؤثر على خطر الإصابة بالمرض. البيورينات الألبان لها تأثير ضئيل على المرض. محتوى المادة في بعض الأطعمة:

منتجات	محتوى البيورين (ملغم / 100 جم)	حمض اليوريك
سجق مسلوق	54	130
لحم الضأن	61	146
سبراتس	223	535
قرنبيط	19	45

ماذا يمكنك أن تأكل مع النقرس

من الضروري تقليل كمية الأطعمة الغنية بالبروتين إلى 1 جرام لكل 1 كجم من وزن الإنسان. إذا كان المريض المصاب بالنقرس لا يعاني من أمراض مزمنة في الكلى أو القلب ، فأنت بحاجة إلى شرب أكثر من 2. 5 لتر من الماء ، وكذلك مرق الخضار. سيكون من المفيد استخدام المياه المعدنية القلوية. يُسمح باستخدام الطعام المطبوخ على شكل مسلوق وأطباق اللحوم قليلة الدسم (الأرانب والدجاج). قائمة الأطعمة المفيدة للنقرس:

المنتوج	المنفعة
طماطم	يحتوي على معادن وفيتامينات
البطاطس	المنتج له تأثير مدر للبول
يقطين	يقلل من خطر حصوات الكلى في حمض اليوريك
التوت (الكرز) والمكسرات والبذور والحبوب (الشعير) والتمر والحمضيات والكوسة والخيار	مواد مفيدة تزيل الأملاح

أي نوع من الأسماك يمكنك أن تأكله

يمكنك تناول أنواع قليلة الدسم من الأسماك المطبوخة في صورة مسلوقة (160-170 جم في اليوم). يحظر أكل السمك المملح المقلي ومشتقاته: المعلبات ، الإسبرط ، الكافيار ، الأصناف الدهنية (الرنجة ، السردين ، القد ، البايك). لا يمكنك أكل مرق السمك (حساء). يمكنك أن تأكل الحبار والجمبري ورأسيات الأرجل البحرية والقشريات.

ما لا تأكل

يوصى بالحد من تناول ملح الطعام (يجب الالتزام بالجرعة الصحيحة من 5-6 جم). من الضروري استبعاد أطباق اللحوم التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات. لا ينبغي للمريض المصاب بالنقرس أن يأكل أكثر من اللازم ، ولكن لا ينبغي أن يقوم بالصيام العلاجي: قسّم كمية الطعام إلى 5-6 وجبات ، واتبع قواعد استخدام الملح. بعد تشخيص النقرس يصدر الطبيب قائمة بالأطعمة المحظورة:

مجموعة المنتج	أصناف الطعام
المشروبات	الكحول والقهوة والشاي القوي والكاكاو
خضروات	الفطر والحميض والقرنبيط
منتجات الألبان	أجبان حارة ومالحة
منتجات المعجنات والحلويات	معجنات بالزبدة ، كعك ، كعك بالكريمة (مارجرين)
الحبوب	العدس والصويا ودقيق الشوفان
البقوليات	الفول والفول والفول السوداني والبازلاء
التوت والفواكه المجففة	العنب والزبيب

النظام الغذائي للنقرس أثناء تفاقم

بناءً على حقيقة أن النقرس هو أحد أمراض التمثيل الغذائي للبروتين ، والذي يتميز بوجود فائض في مستوى أملاح حمض البوليك في الجسم ، فإن الجوهر الرئيسي للنظام الغذائي هو تقليل مستوى المواد الملحية. في حالة حدوث تفاقم ، يتم بالضرورة وصف نظام غذائي نباتي ، مما يقلل من نوبات النقرس. يحدث التفاقم ليلاً ويشبه التهاب المفاصل الحاد. ستساعد قائمة العلاج على العودة إلى الحياة الطبيعية ، وتخفيف الحالة أثناء النوبات الحادة ، وتخفيف التورم والاحمرار في المفصل المصاب:

التغذية للنقرس أثناء التفاقم	تفسيرات
الخصائص	إثراء النظام الغذائي بالكمية المثلى من بروتينات الحليب والكربوهيدرات ، وحظر مرق اللحوم والأسماك.
الأطعمة المسموحة والممنوعة لمرض النقرس	يوصى باستخدام الكومبوت والعصائر وتناول الحساء النباتي واللحوم المسلوقة والأسماك. رفض الأطعمة الحارة ومخلفاتها (القلب والكلى والكبد) والفول والملح والفطر والأطعمة الدهنية والمالحة.
التوصيات	وجبات كسرية ، الأكل 4 مرات على الأقل: الإفطار - سلطة الخضار والبيض المسلوق. الإفطار الثاني - مرق ثمر الورد. الغداء - هلام ونودلز مع الحليب ؛ وجبة خفيفة بعد الظهر - فواكه طازجة ؛ العشاء - شاي ضعيف ، لفائف الملفوف من الخضار.

النظام الغذائي لأقدام النقرس

في حالة حدوث تورم واحمرار في الأطراف السفلية ، على غرار نوبات التهاب المفاصل ، يوصى باستشارة الطبيب. النظام الغذائي العلاجي والتغذية لمرض النقرس في الساقين هو رفض الطعام بالبيورينات ، مما يحد من تناول البروتين الحيواني. من الضروري شرب 2-3 لترات من السائل ، واستخدام المشروبات القلوية ، وشوربات الخضار مفيدة. لا تأكل الأطعمة الحارة والمالحة المصابة بالنقرس على الساقين. يوفر علاج النقرس قائمة تقريبية:

• بعد الاستيقاظ - مغلي من الورد البري.
• لتناول الإفطار - الحنطة السوداء.
• الإفطار الثاني - شاي بالحليب ؛
• الغداء - حساء البطاطس بالجزر والخضروات ؛
• وجبة خفيفة بعد الظهر - كومبوت ، تفاح أخضر ؛
• العشاء - سلطة الخضار والفطائر المخبوزة.

النظام الغذائي لمرض النقرس مع السمنة

يمكن أن تؤدي المضاعفات في شكل زيادة الوزن إلى تفاقم حالة المريض بشكل كبير وزيادة نوبات الألم. من المستحيل تجويع النقرس ، ولكن كيف إذن تطبيع حالة الجسم؟سيكون الجواب على هذا السؤال هو اتباع نظام غذائي مناسب للمرضى. تشمل الاعتبارات الغذائية لمرضى النقرس المصحوب بالسمنة تناول الأطعمة الصحية من قائمة النظام الغذائي رقم 6. توصيات لصياغة نظام غذائي:

• رفض الدقيق الحلو الدسم.
• زيادة تناول السوائل (2. 5 لتر في اليوم) ؛
• نظام غذائي سليم يعتمد على النظام الغذائي للنباتيين ؛
• لا تأكل الخبز الطازج ، ولكن فقط خبز الأمس المصنوع من الجاودار أو دقيق القمح.

قائمة طعام الأسبوع

يهدف النظام الغذائي لمرضى النقرس إلى تقليل ترسب أملاح حمض البوليك ومنع حدوث تراكمات جديدة. يوصى باستبعاد المرق وشرب الكثير من المياه القلوية المعدنية. يوجد أدناه عينة قائمة لكل يوم من أيام الأسبوع السبعة. قبل استخدام المنتجات التالية في النظام الغذائي لمدة سبعة أيام ، يجب استشارة الطبيب:

يوم الأسبوع	وجبة افطار	غداء	وجبة عشاء	شاي العصر	وجبة عشاء
الإثنين	سلطة الجزر والملفوف والخيار	مرق روان ، بيض ، جزر وسلطة قرع	كومبوت ، شوربة حليب ، شرحات كوسة	فواكه طازجة ، قطعة من الجبن القريش	حليب محشي بالخضار والملفوف
يوم الثلاثاء	تشيز كيك ، كفير ، جيلي	حبوب بالحليب	شوربة كوسة ، سمك على البخار ، بطاطس مهروسة	التوت والحليب جيلي	حليب مخمر قليل الدسم ، سلطة بيض ، جزر
الأربعاء	طاجن جبن قريش	الزبادي مع الحبوب	شوربة خضار	هلام الفاكهة	خضار مخبوزة ، شوربة حليب الشوفان
يوم الخميس	طاجن الجبن مع الجزر المبشور	حساء الحليب	عصيدة الحنطة السوداء ، شرحات البخار	التوت أو الفاكهة	مكرونة ، شمندر ، جيلي
يوم الجمعة	أرز حلو بالتفاح	فاكهة	بورشت نباتي	الكفير والتوت	أرز بالفلفل الحلو
يوم السبت	كومبوت نباتي أوكروشكا	فواكه وكريمة قليلة الدسم	يخنة الخضار	الخضروات الطازجة	فيليه دجاج مسلوق
الأحد	الحليب وعصيدة الحنطة السوداء	مربى البرتقال والشاي الضعيف	الفطائر وعصيدة الشعير	رحيق التوت	تشيز كيك بالموز

وصفات القائمة

بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، يجب أن يتكون النظام الغذائي اليومي من 600-1000 مل من البيورينات ، بينما يجب على مرضى النقرس اتباع نظام غذائي خاص. فيما يلي وصفات الدورتين الأولى والثانية. الطعام المحضر وفقًا لها صحي ومغذي. يساعد تناول هذه الأطعمة الشخص المصاب بالنقرس على تخفيف أعراض المرض والشروع في التعافي في أسرع وقت ممكن.

الوجبة الأولى

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 144 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: سلافي.
• صعوبة التحضير: سهل.

البرش النباتي اللذيذ مع إضافة الخضار الصحية والمسموح للنقرس. في الوصفة التقليدية للقلي ، يتم استخدام الزبدة ، ولكن نظرًا لمحدودية استخدامها لأمراض المفاصل ، يمكن استبدالها بالزيتون أو بذور الكتان. في المراحل الحادة من المرض ، عندما يكون هناك قيود صارمة على الملح ، لا ينبغي إضافته.

مكونات:

• زبدة - 20 جم ؛
• البنجر -1 قطعة ؛
• ماء - 1. 5 لتر ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• ملح للتذوق؛
• بصل - رأس واحد ؛
• سكر - 1 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملفوف أبيض - 300 جم.

طريقة طهو:

1. اغلي البنجر ، أخرجه ، لا تسكب الماء من المقلاة. عندما يبرد ، من الضروري صر محصول الجذر على مبشرة خشنة.
2. جزر مفروم ناعماً ، يخنة البصل في الزبدة.
3. أضف البطاطس (مقطعة إلى مكعبات) إلى الماء المغلي حيث كان البنجر يذبل.
4. بعد 10 دقائق نضع الملفوف.
5. يضاف البصل مع الجزر والبنجر المبشور.
6. يُغلى المزيج ويُضاف السكر والقليل من الملح ومعجون الطماطم.

الأطباق الرئيسية

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 82 سعرة حرارية.
• الغرض: الثاني.
• صعوبة التحضير: سهل.

سيكون الحساء الغذائي المكون من الخضار إضافة رائعة للطبق الأول على الغداء أو الطبق الرئيسي على العشاء. في الوصفة ، يتم تحضير معجون الطماطم بشكل مستقل. سيحب كل فرد من أفراد الأسرة هذا الطبق اللذيذ ، وستعمل المكونات على تحسين حالة المريض المصاب بالتهاب المفاصل: سيزيد الباذنجان من إفراز الأملاح من الجسم ، ويحسن الكوسة وظيفة الأمعاء.

مكونات:

• الخضر والملح حسب الرغبة.
• كوسة - 1 قطعة ؛
• بصل - 1/2 رأس.
• الباذنجان - 1 قطعة ؛
• طماطم - 5 قطع.

طريقة طهو:

1. قطعي الكوسا والباذنجان إلى مكعبات واغليهما.
2. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُقطع ناعماً مع البصل.
3. يضاف بعض الملح ويطهى لمدة 15 دقيقة.
4. يوضع الخليط في الخلاط ويخفق حتى يتماسك.
5. عندما تصبح الخضار جاهزة ، صفي الماء واسكب معجون الطماطم.
6. يغلي لمدة 5 دقائق.